こんにちは、ぱんです！
作り置きとして何度もリピートしている、鶏むね肉を使用した”とりチャーシュー”のレシピをご紹介します。
手軽に作れる点も、ヘルシーな点も嬉しいポイントですね。
- 鶏むね肉 １枚
- 調味料［鍋の中で混ぜ合わせておく］
・醤油 大さじ３
・砂糖 大さじ１．５
・みりん 大さじ１．５
・酒 大さじ１．５
・酢 大さじ１．５
・水 大さじ２
- 鶏むね肉をフォークで１０か所ほど刺し、観音開きにする。
※観音開きにして、そのまま煮るもよし。
観音開きにした後に食べ易いサイズに切って煮るもよし。
※棒で叩くとさらに柔らかくなる。 - 調味料をすべて鍋に入れて混ぜ合わせ、火にかける。
- 煮立ってきたら鶏むね肉を入れてアルミホイルで落し蓋をし、時々ひっくり返しながら弱火で１５分ほど煮る。
- 煮汁に多少とろみを感じるくらいまで煮詰めたら火を止め、保存容器に移す。
このとき、なるべく肉が煮汁に浸かるようにしておく。 - 冷蔵庫に入れて一晩置くと、味がより一層しみた、しっとり感抜群のチャーシューの出来上がり！
また、煮汁が鶏むね肉から出た成分でプルプルのジュレ状に変化するが問題ない。
作り置きとしてよく作っているのですが、お弁当のおかずとしてだいぶ活躍していただいています。
特に、のり弁の上にチャーシューを乗せた”チャーシュー弁当”がめちゃくちゃ楽ちんでおすすめです！
プルプルのジュレ状になった煮汁が意外と便利で、お肉の隙間にジュレを仕込むと白米の熱で勝手に溶けてお米に絡んでくれるという優れもの！ジュレ状だから寝起きで手元がおぼつかなくてもこぼす心配も不要！
むね肉だからちょっとパサつきそうだな？と思うかもしれないですが、ぜひ一度お試しを！
しっとりしみしみのとりチャーシューを！！
